Biliyorum pişirdiğinde (en azından yiyene dek) kokudan ötürü “neden bunu kendime yapıyorum” diye düşünüyorsun ama çocukluğumuzun bamyadan ve pırasadan sonra (o zamanlar Türkiye’de brokoli de pek olmadığı için) en az sevilen sebzesi olan karnabahar, patates ve pirinç gibi nişastalı besinlere şahane bir alternatif olabileceğini kanıtladığından beri kendini aklamakla kalmadı, benim gibi “ödül-ceza” (cheat or treat) kargaşasını yaşayan beyaz yakalının gönlünde tahtını sağlamlaştı
rdı. Canım ciğerim karnabaharı tüketmek konusunda hala çekincelerin varsa bugünkü amacım seni ikna edip, fırsatın varsa bu haftasonu bir karnabahar yemeği yapmanı sağlamak 🙂
Karnabaharın sağlığımıza sağladığı katkıları sayarak başlıyorum:
Besin değerleri ve kalori cetveli bayağı etkileyici olmasının yanı sıra vitamin dolu. Hatta, bir porsiyon (120 gr) karnabahar bazı vitamin ve minerallerde günlük ihtiyacımızın azımsanmayacak miktarını karşılıyor. Besin değerlerine bakacak olursak:
- Kalori: 25
- Karbonhidrat: 5 gr
- Lif: 3 gram (günlük ihtiyacının %10u)
- C Vitamini: Günlük tavsiye edilen miktarın %77si
- K Vitamini: Günlük tavsiye edilen miktarın %20si
- B6 Vitamini: Günlük tavsiye edilen miktarın %11i
- Folat: 14%
- Karnabahar pilavı: tarif.
- Pizza tabanı (ben de yaptım ben de yaptım, ve yıllardır pizza yememişim, çok heyecanlandım!!): sadece haşlayıp, rondodan geçirip, yumurtayla (ve biraz badem unu) bir hamur haline getirin ve fırına atın. Kıvama gelince de üstüne istediğiniz malzemeleri ekleyip, tekrar fırınlayın. Toplam hazırlama süresi <45 dk. (ben 45 dk ile biraz yaktığım için tam olarak kaç dk’da olduğunu sen yap bana söyle, olur mu?) Tarifi için de instagram hesabıma bakabilirsin 🙂
- Bir tarifte humusu da nohut yerine karnabaharla yapmışlar. Bilemedim nasıl olur ama elçiye zeval olmaz: tarif
- Karnabahar püresi: Patates püresi yerine haşladığın karnabaharı doğru baharatlarla o köftenin yanına çok da güzel kondurabilirsin.
- Karnabahar köftesi: Biraz yumurta, bol maydonoz ve baharat ve biraz un (veya un alternatifiyle) ister fırında, ister az yağlı tavada çok da güzel pişirebilirsin. Ya da benim gibi üşenip, hepsini kek kalıbına koyup, üzerine peynir eritip, kendi graten versiyonunu da yapabilirsin.
Uzun lafın kısası, karnabaharı beslenmene eklemen gerçekten kolay. Pişirmen bile gerekmiyor, yoğurtlu bir dipsosla TV karşısında atıştırmalık da olur, ufak ufak doğrayıp salatalara da katarsın. Hatta diyorlar ya, cips yerken o kıtır kıtır bişey yeme duygusuymuş bizim asıl aradığımız; karnabahar da aynı ihtiyacı tatmin edebilir (tamam, lezzet kıyasına girmeye cesaret etmeyeceğim) – kemir gitsin 🙂
Ha pişirmek istersen de, ister buharda, ister yağda, ister fırında, ister soteleyerek, her türlü 3-5 dk’da pişirebilirsin. Bu kadar lezzetli şeyler yapabileceğin, ama aynı zamanda da vücuttaki yangıyı baskılayan -tekrar ediyorum- 1 kg’ı bile 250 kcal olan bir sebze varken ne duruyorsun, karbahar yapsana! Hatta denediğin/uydurduğun yeni bir karnabahar tarifi varsa yorumlara yaz da, biz de nasiplenelim.
cerensahin.com 